8月24-25日，2023食品研究与创新发展论坛在西安举办。实验室主任刘永峰教授带领实验室师生参加了会议。论坛以“新时代食品科技创新与国人健康”为主题，聚焦于食品物性与风味、食品微生物与肠道健康、食品质量安全与检测分析、食品加工与制造、食品营养与健康、农产品贮藏与加工、未来食品创新与发展等前沿发展动态，提供了140余个精彩纷呈的报告。论坛由天津食品研究院、陕西科技大学主办，西北农林科技大学、西北大学、陕西师范大学、山西师范大学、山西农业大学、大连民族大学、青岛农业大学、吉林大学、上海应用技术大学、天津商业大学、集美大学、江汉大学、石家庄学院、天津科技大学、天津农学院、山西大学、河北科技大学联合主办，《食品研究与开发》编辑部、陕西科技大学食品科学与工程学院承办。

受组委会邀请，刘永峰教授和西北大学岳田利教授主持了农产品贮藏与加工为主题的12个学术报告，并作了题为“肉类新鲜度快速检测新技术的研究与应用”的报告。他提出随着人们生活水平的提高，对肉品的消费量越来越多。在提倡健康饮食和重视食品安全的今天，肉类新鲜度被视为衡量肉类质量和安全的重要指标。目前传统肉品新鲜度检测方法主要采用感官、化学或微生物检测，存在操作复杂、耗时长等问题，因此开发一种快速、实时、准确的肉品新鲜度检测方法至关重要。基于此，他介绍了常见肉类新鲜度检测技术方法，重点分享了课题组开展基于荧光薄膜技术的肉品新鲜度检测研究成果和基于比色膜技术的肉品新鲜度检测研究成果。

实验室主任刘永峰教授作学术报告

大会现场

实验室研究生宋卓岩投稿的题为《基于电子鼻和电子舌技术对市售羊奶粉的鉴定及检测》的POSTER和刘冠绪投稿的题为《Molecular Dynamics Simulation and In Vitro Digestion to Examine the Impact of Theaflavin on the Digestibility and Structural Properties of Myosin》的POSTER分别在论坛现场展出。

实验室学生的POSTER